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自制串串香汤底配方及烹饪技巧

来源:仪露生活网

不爱串串香?一杯冰啤酒配上一份手握串串,是多少年轻人的周末首选。那么,有没有想过自己动手做串串香呢?掌握以下的串串香汤底配方及烹饪技巧,让你的家庭派对送上自家制作的串串香,让你的排场瞬间上升。

配料

  • 生抽30ml
  • 老抽10ml
  • 豆瓣酱80g
  • 花生酱50g
  • 辣椒粉20g
  • 白糖50g
  • 芝麻酱30g
  • 生姜2块
  • 大蒜12颗
  • 香菜
  • 榨菜
  • 葱花
  • 花生粉

材料

  • 牛肉
  • 羊肉
  • 海鲜类:虾、蟹、鱿鱼、生蚝
  • 豆制品:豆腐、豆皮
  • 面食类:面筋、牛百叶
  • 蔬菜类:生菜、芹菜、西红柿

做法

  1. 先准备好主料,如牛肉、羊肉、海鲜等,可以根据个人口味选择任何主料。剪成适合大小的块状,方便食用。
  2. 然后开始准备汤底,生姜拍打捣碎,大蒜切成小块。
  3. 把生抽、老抽、辣椒粉、白糖、豆瓣酱、花生酱、白芝麻放入碗中,搅拌均匀。
  4. 热锅凉油,加入姜、蒜炒香,倒入调料炒匀。
  5. 加水煮沸,熬煮10分钟。
  6. 把汤倒入专用的炉子中,将主料串起来,煮熟即可。
  7. 熟透的烤串沾上酱料,撒上芝麻、葱花、辣椒面,与群众分享吧!
  8. 煮熟了不要扔掉剩余的汤底,可以再加几勺花生酱、芝麻酱、生抽、葱花、花生粉一起搅拌成酱汁,即可做成冷面和拌面,省去做酱汁环节。

烹饪技巧

  • 用清水焯煮各种菜品时,可以加几颗葱丝,这样既可以增加味道,还可以去除异味。
  • 在烤串过程中,可以加一些香料,如孜然、五香粉等,这样可以更加有口感。
  • 如果你喜欢辛辣口味,可以在汤底中加些花椒,再沾上辣椒面。

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