谁不爱串串香?一杯冰啤酒配上一份手握串串,是多少年轻人的周末首选。那么,有没有想过自己动手做串串香呢?掌握以下的串串香汤底配方及烹饪技巧,让你的家庭派对送上自家制作的串串香,让你的排场瞬间上升。
配料
- 生抽30ml
- 老抽10ml
- 豆瓣酱80g
- 花生酱50g
- 辣椒粉20g
- 白糖50g
- 芝麻酱30g
- 生姜2块
- 大蒜12颗
- 香菜
- 榨菜
- 葱花
- 花生粉
材料
- 牛肉
- 羊肉
- 海鲜类:虾、蟹、鱿鱼、生蚝
- 豆制品:豆腐、豆皮
- 面食类:面筋、牛百叶
- 蔬菜类:生菜、芹菜、西红柿
做法
- 先准备好主料,如牛肉、羊肉、海鲜等,可以根据个人口味选择任何主料。剪成适合大小的块状,方便食用。
- 然后开始准备汤底,生姜拍打捣碎,大蒜切成小块。
- 把生抽、老抽、辣椒粉、白糖、豆瓣酱、花生酱、白芝麻放入碗中,搅拌均匀。
- 热锅凉油,加入姜、蒜炒香,倒入调料炒匀。
- 加水煮沸,熬煮10分钟。
- 把汤倒入专用的炉子中,将主料串起来,煮熟即可。
- 熟透的烤串沾上酱料,撒上芝麻、葱花、辣椒面,与群众分享吧!
- 煮熟了不要扔掉剩余的汤底,可以再加几勺花生酱、芝麻酱、生抽、葱花、花生粉一起搅拌成酱汁,即可做成冷面和拌面,省去做酱汁环节。
烹饪技巧
- 用清水焯煮各种菜品时,可以加几颗葱丝,这样既可以增加味道,还可以去除异味。
- 在烤串过程中,可以加一些香料,如孜然、五香粉等,这样可以更加有口感。
- 如果你喜欢辛辣口味,可以在汤底中加些花椒,再沾上辣椒面。