手把肉是一道广东非常受欢迎的美食，它的口感鲜美，肥瘦相间，香辣可口。如何才能做出美味可口的手把肉呢？下面就为大家介绍一下手把肉的制作方法。
所需材料：
- 五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒50毫升
- 酱油50毫升
- 盐适量
- 糖适量
- 辣椒油适量
- 八角、桂皮适量
- 清水适量
制作步骤：
- 将五花肉用清水烫一下捞出，再用冷水洗净血沫。
- 锅里加清水，放入肉，加入适量的葱姜蒜和调料，大火烧开后转小火慢慢煮熟。
- 煮好后移除肉块，晾凉待用。锅中留下的肉汤备用。
- 将煮熟的五花肉切成约1厘米宽的长条状，用细绳分别绑好。注意不要绑太紧，否则煮熟后肉会收缩变形。
- 平底锅加油，放入五花肉绕制煎至两面金黄。
- 将肉汤倒入锅中，加入适量的盐和糖，酱油，同时加入八角、桂皮等调味料煮20分钟，把煎好的五花肉放入汤中用小火慢慢烹煮20分钟至肉软烂，收汁即可。
- 待手把肉完全冷却后取出剥去细绳，切成薄片状装盘即可。
