绞面是一道很受欢迎的中式面食，它的历史可以追溯到唐朝。唐朝时期，当地人们靠将面团揉搓形成细条，然后通过手工拉扯细条的方式制作成绞面。绞面成品富有弹性，口感嚼劲十足，受到了大众的广泛喜爱。
绞面的制作工艺相对于其他面食来说稍有难度。一般的做法是先将高筋面粉和适量水混合成面团，放置片刻待其充分吸水。接着将面团搓成细条，然后交替旋转并拉扯，进行成绞的操作，直至面条条状。这个过程需要手艺精湛，需要作者一定的经验和技巧。除了传统的手工绞面外，现在也有机器自动绞制的绞面机，制作起来相对容易，但也掩盖了一些传统工艺的美感。
绞面可以搭配多种汤底和烩菜，因此获得了越来越多人的喜欢。建议在吃的时候可以再加入一些烤糯米、豆腐干、卤蛋等辅助食材，更加丰富绞面的口感和营养价值。
