泡打粉，又称小苏打，是一种化学发酵剂，广泛应用于面包、蛋糕、饼干、饺子皮等食品中。
泡打粉的主要成分是碳酸氢钠（NaHCO3），在制作食品时，加入泡打粉后，碳酸氢钠会和其他成分反应，产生二氧化碳气体，使食品膨胀，变得松软而有弹性。
除了在烘焙食品中得到广泛应用外，泡打粉还有许多其他的用途，比如在清洁剂中可以用作润滑剂，可以去除油渍、咖啡渍等污渍，也可以用来除臭等。
泡打粉的使用方法也很简单，对于面粉类食品，一般在配方中加入适量泡打粉，按照食谱步骤制作即可。对于其他用途，则可以按照需求适量使用。
虽然泡打粉的用途广泛，但是过度摄入泡打粉也会对身体有害，应当掌握适量使用的原则。
