羊排是一种非常常见的肉类食材，肉质鲜美，富含营养，深受广大消费者的喜爱。然而，很多人可能对于烹饪羊排的方法并不了解，今天小编就来给大家分享一下炖羊排的小技巧，让你做出一道美味的羊排佳肴！
1. 选购优质羊排
首先，烹饪一道美味的炖羊排，重要的是选购好的羊排。当你在超市购买羊排的时候，一定要挑选颜色鲜艳、肉质细嫩、并且带有透明感的羊排。
2. 羊排去膻处理
如果你想让羊排炖出来更加入味，可以在炖之前让其去掉一部分的膻味。这里有两种方法，一种是将羊排切成块，然后将其浸泡在冷水中半小时左右，让其透彻地冲洗一下。可以在水中加一些料酒、姜片、小茴香等去腥的调味品，这样效果会更好；另一种是先用开水把羊排汆一下，为期浸泡15分钟左右即可。
3. 炖之前提前焯水
炖羊排的时候，我们需要让它先焯水一下。把羊排片焯水，一是去掉血水，二是去掉浮沫，以避免影响口感。
4. 炖羊排耐心炖煮
稍微高一点的温度烧开后，转成小火慢慢的焖煮，煮到软烂即可。一定不要加水，会煮烂肉的口感。
通过上述技巧，相信大家在烹饪羊排的时候，已经能够做出一道色香味俱佳的羊排佳肴了。
