气死牛是一道融合中西烹饪技巧的传统川菜，也是一道深受人们喜爱的菜品。它以鲜嫩多汁的牛肉为主料，搭配各种调料和蔬菜烹制而成，口感鲜美，色香味俱佳。
气死牛的制作过程需要一定的技巧和耐心。首先，选用优质的牛肉，切成均匀的薄片；然后，在热锅中加入适量的油，放入牛肉片翻炒，直至变色；接着，加入蒜末、姜末、豆瓣酱等调料翻炒，再加入适量的高汤炖煮片刻；最后，加入青蒜、辣椒等蔬菜，翻炒均匀即可。
气死牛的特点是口感鲜嫩，肉质饱满，调味浓郁，香气四溢。它的做法多样，可以根据个人口味加入不同的配料和调料，调整烹饪方法来制作属于自己的特色气死牛。